In Italien ist Pasta nicht einfach nur eine Mahlzeit, sie ist eine tägliche Gewohnheit und ein kulturelles Symbol. Es verbindet Generationen, ist beliebt bei Alt und Jung, Pasta ist leicht zu lagern, preiswert und schnell zubereitet. Es passt zu jeder Jahreszeit und mit hochwertigen oder saisonale Zutaten zaubert man im Nu ein tolles Gericht. Dabei hat jeder seine Vorlieben – ob Spaghetti, Penne, Fusilli oder Tagliatelle. Durch ihre unterschiedlichen Formen und Verwendungsmöglichkeiten sorgen sie optisch und geschmacklich für ein abwechslungsreiches Essen. Deshalb kommt Pasta auf dem wöchentlichen Speiseplan meist mehr als einmal vor.
Pasta oder Nudeln werden immer wieder als Dickmacher bezeichnet, doch nicht die Nudeln sind die Kalorienlieferanten, sondern die Soßen, die dazu gegessen werden. Käse-Sahne-Soßen oder Pesto mit reichlich Öl lassen die Kalorien deutlich ansteigen. Besser sind Gemüse- oder Tomatensaucen. Sie schmecken genauso köstlich wie die fettreichen Soßenvarianten. Heute stelle ich euch ein Gericht vor, dass beim Italiener oft als Pasta Gamberetti bezeichnet wird. Mit Garnelen und einer Tomaten-Weinbrand Soße ist es ein schnelles aber raffiniertes Gericht.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Spaghetti
250g Garnelen (geschält u, entdarmt)
40ml Weinbrand oder Cognac
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5-6 Cocktailtomaten
4-5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Basilikum und Thymian
Zubereitung
Spaghetti in reichlich, kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Im verbleibenden Fett die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten und die geviertelten Cocktailtomaten dazugeben. Mit Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen. Etwas Nudelwasser dazu mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen und für 5 Minuten leicht köcheln lassen. Garnelen zur Sauce geben. Die fertig gegarten Spaghetti direkt in die Sauce geben, frisch gehacktem Basilikum und Thymian dazu und gut durch Schwenken. Auf Teller anrichten, mit Basilikum Blätter garnieren und servieren. Guten Appetit!